Die herrliche Hochalp Matt liegt oberhalb dem Aelggi, Mittelpunkt der Schweiz, auf 1768 m ü. M.
Mit unserem Schweizer
Original Braunvieh, selbstverständlich mit Hörnern, sind wir jeweils von Mitte Juni bis Ende August auf der Alp Matt. Die
Kühe verbringen den ganzen Tag auf der grossen Alpweide, wo sie sich
vom speziellen Alpgras ernähren können.
Morgens und abends werden die Kühe in der Hütte gemolken. Anschliessend wird die Milch direkt vor
Ort zu köstlichem Alpkäse verarbeitet.
Hergestellt wird der Alpkäse nach alter Tradition im Kupferkessi über dem offenen Feuer.
Nach
der Alpzeit wird der Alpkäse im Heimbetrieb im Kraftort Flüeli-Ranft gelagert und sorgfältig gepflegt. Dabei entfaltet er nach einem oder mehreren Jahren das
einzigartige Alpkäse-Aroma.
